鲍鱼裙边的家常做法(鲍鱼裙边的家常做法视频)

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本文目录

1. 裙边瑶柱肉做法
2. 鲍鱼的做法哪些部位可以吃
3. 老饭骨鲍鱼猪手的做法

裙边瑶柱肉做法

1 、食材：五花肉或上肉1000克 ，视频姜2片，鲍鱼边生抽1/3勺 ，裙边老抽半勺 ，鱼裙酒10克 ，家常料酒半勺  ，做法蚝油1勺，视频八角2个 ，鲍鱼边桂皮1小块 ，裙边大茴香一个
 ，鱼裙盐2克 ，瑶柱20粒。

2 、肉焯水后切块备用。

3、准备一个高压锅，将全部材料放进去，再放点点水。

4、压十分钟后开盖
，再煮到它收汁即可。

鲍鱼的哪些部位可以吃

鲍鱼不能吃的地方有内脏和坑，要清理干净，步骤如下：

准备材料：鲍鱼5只、葱少许、姜少许、蒸鱼豉油少许
、料酒少许、胡椒粉少许。

一 、准备好需要的鲍鱼 。

二  、用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端 ，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉。

三、取下后翻过来是这样子的 。那团绿绿的东西别弄破了 ，非常腥 。

四、撕掉内脏和嘴部 。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬 ，不适合食用。

五 、清洗 ：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。

六
、洗完后的鲍鱼。

七 、在表面划上菱形花刀 ，深度为鲍鱼肉的一半。

八 、用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟。

九
、葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好。

十、腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中，放入蒸锅。

十一、出锅啦 ！倒掉多余的汤汁 。

十二 
、趁热淋上浇汁，摆上葱丝即可。

老饭骨鲍鱼猪手的做法

食材:猪蹄2只
、水量1500ml、洋葱1/3个、姜10片、花椒30粒、八角3－4个、干辣椒5个、桂皮1小块
、香叶3－4片 、料酒2勺、红腐乳3块 、腐乳汁30ml、生抽1勺、植物油10克、冰糖7克

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。

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