家常菜猪皮的做法(家常菜猪皮的做法大全)

大家好，精品家常关于精品家常菜做法很多朋友都还不太明白 
，菜做常菜今天小编就来为大家分享关于精典家常菜做法的法精知识，希望对各位有所帮助 ！做法

本文目录

1. 花开富贵的精品家常10道菜谱
2. 什么家常菜最好吃
3. 80人食堂大锅菜菜谱及做法

花开富贵的10道菜谱

第一道：富贵花开之白菜肉卷

食材：大白菜帮10个；肉馅100克 ，盐1克，菜做常菜生抽2汤匙 ，法精葱姜蒜末适量 ，做法清水少许
，精品家常胡萝卜半根；小葱2棵  。菜做常菜

做法：

1.1、法精肉馅加1克盐
、做法1汤匙生抽与适量葱姜蒜末，精品家常加少量清水，菜做常菜朝一个方面不停搅拌 ，法精打匀至黏稠起筋。再把胡萝卜切碎放入肉馅中拌匀。

1.2、白菜帮清洗干净
，放入沸水中焯烫半分钟后取出晾凉
。

1.3、晾凉的白菜帮用刀斜片出薄片 ，中间放上肉馅 ，卷成花蕾形状，摆到盘中成花型。

1.4 、蒸锅中水烧热，上锅大火蒸10分钟 。

1.5 、蒸出的汤汁倒入锅中，加1汤匙生抽，烧开成料汁 ，淋到盘中白菜卷的花蕾上，撒上香葱碎 。

第二道：富贵花开之萝卜肉夹

食材 ：白萝卜半个；猪肉馅200克，盐2克 ，生抽2汤匙，葱姜末少许；鸡蛋1个
，香葱1棵 。

做法 ：

2.1 、猪肉馅加入盐与生抽，葱姜末，再加少量清水，打匀起筋上劲 。肉馅中还可以根据自己喜欢加入别的一些蔬菜食材同搅。

2.2、白萝卜切成半枚硬币厚度的薄片 ，放入沸水中焯水半分钟
 ，捞出晾凉
。

2.3、白萝卜中放入肉馅折起来成萝卜肉夹
，摆入盘中成花型
，剩余肉馅放入小碗中
，最上面再打入一个鸡蛋 。

2.4 、锅水烧沸 ，放入蒸锅蒸屉上蒸15分钟出锅。

2.5、萝卜肉夹蒸出的汤汁倒入炒锅，再加1汤匙生抽烧沸，淋到萝卜肉夹与蒸蛋中，放上香葱叶装饰
。

第三道：富贵花开之红辣凤爪

食材：鸡爪10个，小米辣3个。

料汁：盐3克，白糖2克，老抽半茶匙，生抽1汤匙，淀粉1汤匙 ，清水1小碗
。

做法：

3.1、鸡爪放料酒浸泡抓洗干净
，冷水入锅 ，水沸后，焯水5分钟捞出 。

3.2、取一干净的小碗，加3克盐 ，2克白糖，半茶匙老抽，1汤匙生抽，1汤匙淀粉 ，加清水搅匀。

3.3、小米辣清洗干净切成辣椒圈，放锅中爆香，加焯水后的鸡爪炒匀 ，再放入调好的料汁，煮至粘稠即可。

3.4、捞出摆盘，吃热菜 ，汤汁淋上  ，吃凉菜
，汤汁弃掉不用，直接将鸡爪捞出即可
。第四道
：富贵花开之山楂银耳山药

第四道富贵花开之山楂银耳山药

食材：山药2-3根
，银耳半朵 ，山楂罐头适量
 。

做法：

4.1
、山药去皮切成小段 ，摆入盘中 ，上锅蒸熟；银耳泡发 ，水沸后焯水1分钟捞出。

4.2、取出蒸熟的山药晾凉，放入银耳 ，摆入山楂 ，淋上山楂罐头糖水 。

第五道：富贵花开之红烧狮子头

食材 ：猪肉馅300克
，盐3克，淀粉20克，葱姜末各1小勺，料酒1汤匙，生抽1汤匙；花椒水半小碗 ，鸡蛋1个；荸荠100克。油菜3棵。

料汁  ：大葱半棵 
，大料1个；盐1克，白糖1克，鸡精1克，生抽1汤匙，老抽1茶匙，淀粉1汤匙，清水半小碗 。

做法
：

5.1、猪肉馅中加盐
、淀粉 、葱姜末与料酒 、生抽，鸡蛋 、花椒水一起 ，朝一个方向搅拌均匀至起起筋上劲，再加入剁碎的荸荠搅拌到一起 。

5.2、锅中烧油至五六成热，取搅拌好的肉馅到手中，团成圆球
，放入锅中小火炸至表面金黄后捞出。

5.3 、油菜清洗干净，一切两半
，放入沸水锅中焯水1分钟后捞出，摆在盘子边缘 。

5.4
、取一小碗 ，加1克盐 ，1克白糖 ，1克鸡精，1汤匙生抽，1茶匙老抽
，1汤匙淀粉，半小碗清水，搅拌均匀成料汁。

5.5、再次起锅 ，锅中放少许食用油烧热，放入切好的大葱与大料爆香，加入料汁与炸好的狮子头，大火将汤汁烧粘稠 ，关火盛出，摆到盘子中间，淋上汤汁  。

第六道：富贵花开之双耳糖水黄桃

食材
：黄桃罐头
，木耳，银耳，圣女果。

做法 ：

6.1 、木耳与银耳清洗干净 ，分别放入沸水锅中焯水。

6.2、黄桃罐头摆成花型，银耳放盘子中间 ，木耳摆在黄桃边缘的，淋上罐头糖水。

第七道：富贵花开之蛋液春卷

食材 ：馄饨皮若干 ，猪肉馅200克 ，葱姜末少许，生抽1汤匙，白糖2克，盐2克
。鸡蛋1个 ，香葱1棵。

做法：

7.1、猪肉馅
，加1汤匙生抽
，2克白糖 ，2克盐，和葱姜末搅拌均匀，加少许水一个方向搅到粘稠
。

7.2、搅拌好的肉馅放入馄饨皮中间位置，三折卷起，两边用叉子压实粘合。

7.3
、鸡蛋打入碗中，放入切碎的香葱碎搅散。

7.4 、将自制好的春卷裹上鸡蛋液，入锅，煎炸随意。

第八道：富贵花开之水晶皮冻

食材：猪肉皮500克，料酒1汤匙 ，生姜5-6片 ，清水1500毫升。

料汁
：大蒜3瓣，香葱2棵，生抽2汤匙
，香醋1汤匙 ，芝麻香油少许。

做法 ：

8.1、猪皮用面粉或小苏打、碱面等抓洗干净，凉水放锅
，放1汤匙料酒，5-6片生姜，烧沸1分钟后取出。

8.2、焯水后的猪肉皮拔干净猪毛，刮干净猪肉皮中的白肉 ，清洗掉浮油后切成肉皮丝 。

8.3、肉皮丝放入锅中
，加入3倍量肉皮的水，大火烧沸后 ，转小火慢煮30-50分钟，直到汤汁成米汤颜色，关火倒入容器中，待晾凉后成型
 。

8.4 、取出成型的水晶皮冻 ，切成薄片。将料汁中的大蒜与香葱切碎 ，加生抽、香醋、芝麻香油拌匀 ，吃的时候蘸着料汁，劲道爽滑，特别鲜美。

第九道
：富贵花开之蒜蓉蒸虾

食材 ：鲜虾16只
，粉丝1小捆。大蒜1头，盐2克，白糖3克 ，胡椒粉1克 ，生抽1汤匙 ，香葱1小簇。

做法：

9.1  、鲜虾挑去虾线  ，从背部开
，备用。粉丝用水泡软
。

9.2
、大蒜去皮拍碎剁细 ，锅中放入食用油烧热 ，爆香蒜末，加半碗清水，放盐、白糖、胡椒粉与生抽熬开锅 。

9.3、泡软的粉丝摆入盘底，剖开的大虾放到粉丝上面，熬好的蒜蓉汁，取出蒜蓉放到剖开的虾背中 ，淋上料汁 ，放入沸水锅中 ，大火蒸上七八分钟
，出锅即成 。喜欢油亮感觉的，可以出锅后再烧点热油浇上。

第十道：富贵花开之白灼虾

食材：大虾12只，白酒少许，生抽适量。

做法
：虾的做法很多
，清蒸与白灼最是鲜美。

10.1 、大虾用牙签插入虾尾第二节，挑出虾线。

10.2、锅中入放凉水，放入姜片和少许白酒煮至虾皮红色捞出。

10.3 、熟虾摆盘，盘中间放入生抽 ，吃的时候去头去皮，蘸食即可 。

什么家常菜最好吃

好吃的家常菜有：麻婆豆腐
、丝瓜炒蛋 、白斩鸡 、冬瓜排骨汤、红烧肉
、水煮鱼、清蒸带鱼、油焖大虾、青椒炒鱿鱼 、炒苋菜
、肉饼炖蛋
、狮子头 、清蒸螃蟹、油面筋塞肉、凉拌黄瓜、荷包蛋
、苦瓜炒肉
、冬瓜海带虾米汤 、西红柿炒鸡蛋、芦笋炒百合 、猪肚莲子汤 、清蒸鲈鱼  、炒马铃薯。

80人食堂大锅菜菜谱及做法

主料

白菜400克

猪肉200克

豆腐200克

粉条50克

辅料

油适量盐2勺生抽2勺老抽1勺葱适量

1

食材先准备好，大锅菜也称之为乱炖  ，对于里边的配料食材
，可以自由搭配 ，可以放些海带 、香菇
、丸子、木耳等等，都非常好吃

2

猪肉切片，豆腐切成小块备用

3

白菜切成菱形块，或者用手掰成小块

4

锅里放油，放入八角和葱花炝锅，然后倒入切好的猪肉，倒入生抽和老抽上色，煸炒一下

5

倒入白菜，继续翻炒

6

加入两碗清水，再放入豆腐和粉条 
，还有土豆块，大火煮开，小火炖上十来分钟，粉条如果是比较粗的那种 ，可以提前用温水浸泡一下，炖的时候好软缩短时间。

7

炖了大概十来分钟 ，全部炖烂炖熟 ，便可以关火出锅啦
！

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